GLUTEN FREE RECIPES SIDE DISH

今日のSUNごはん 大根の洋風おでんクリームソースがけ

ALOHA ☽☽☽
人間1年目、クオコアライフ@KuokoaLifeのSUNです☀︎


大根レシピがネタ切れになってくる頃です。
昔よく行っていたバーにあったメニュー洋風おでん。

コトコト柔らかく煮えた大根に、こってりクリームソースが合う。


Why ”SUNごはん” start?

今のごはんを作る制限がなかなか面白くて、献立を考えるのが大変で勉強になっているので記録してみることに。

レシピを忘れるので、自分用のメモでもあります。

こんな感じのルールの中で作ってます。
グルテンフリー、砂糖フリーが中心です。


RECIPE RULES

  • グルテンフリー(小麦アレルギーの人がいる)
  • 砂糖フリー(甘みはハチミツ、メープルシロップ、アガベシロップ)
  • 化学調味料フリー
  • 加工出汁、ブイヨン系フリー(スープ系を作る時苦戦してまーす)
  • なるべくソイフリー(納豆OK、豆乳と豆腐は△)
  • ガーリックフリー(匂いが嫌いな人がいる、でもたまにこっそり使う)
  • 揚げ物フリー(油に厳しい人がいる)
  • なるべくごま、ナッツフリー(オーガニックならOK)
  • 加工品も出来るだけフリー(こんにゃくはOK)
  • 葉物野菜の苦味が苦手な人がいる(味をごまかす技を身に着ける修行)
  • 乳製品OK(低温殺菌牛乳、グラスフェッドバターとか)
  • 肉、魚OK(献立とは別で調理するのであまり登場しない)
  • 電子レンジは使わない


みんな体質はそれぞれですね。

ネットで探せるレシピはだいたいが加工調味料を使っているので、その分を野菜から出る旨味をどうにか生かして作る!
ってのを頑張ってます。(乳製品は使えるので結構頼ってる)

その時あるもので考えてる、テキトーレシピです。
だから分量、とかあんまりない。

あるものをあるだけ入れる…笑
でもなるべく同じ味にはならないように考えるのは楽しい〜。


素材も、調味料も、調理も出来るだけシンプルに〜を目指して。


大根の洋風おでんクリームソースがけのレシピ

材料だいたい2人分

  • 大根半分ぐらい(4〜6こ)
  • ブイヨン(野菜ボックスに入っていたやつ)
    いつもは昆布だし
  • 水 浸る量
  • ここからソースの材料

     

  • 牛乳OR生クリームOR豆乳 大さじ2ぐらい
  • 白ワイン 適量
  • バター 好きな量
  • チーズなんでも (パルミジャーノがあったのでそれを)適量
  • 海塩 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • コーンスターチ 小さじ1


ソースはだいたいな感じで。
生クリームがあれば、とろみが出てすぐソースになって簡単。

今回はなかったので牛乳とパルミジャーノでベースを作ってコーンスターチでちょいとトロミをつけました。


HOW TO COOK

大根

1、大根は5cmぐらいの厚みに切る、食べたいだけ
・染みやすいように皮は剥いて、十字に切れ目を入れる

2、鍋に大根とブイヨンを入れて水が大根がひたひたになるぐらい入れる

3、柔らかくなるまでコトコト煮る
・最近ストーブを活用しているので3時間ぐらい置いておく

クリームソース

1、牛乳を大さじ2、コーンスターチ小さじ1ぐらいをよく混ぜて火にかける

・好みで白ワインを

2、チーズとバターを好きな量入れて混ぜながら溶かす

3、チーズでだいたい味がつくので塩とブラックペッパーで整えて完成


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今日使った材料はこちら〜。

大根は今回、群馬の無農薬野菜ボックスに入っていたやつ。

ブイヨンは普段は使ってないけど、先日頼んだ大地宅配の旬の美味しい食材を厳選! 大地宅配の「お試し野菜セット」 に入っていたやつを使ってみた。



オーガニック白ワインは飲んだあまりを使いました〜。

 

牛乳は低温殺菌か、良い環境で育ったもの。


草を食べて育った牛さんのグラスフェッドバター

 

最近は海塩の粗塩ばっかり使ってる。



 

オーガニックブラックペッパーはホールのものが好き。




チーズ パルミジャーノ レッジャーノ

 

オーガニックコーンスターチはおやつ作りにも使える。


たくさんのキセキが重なって、命のごはんをいただけることに感謝。
ごちそうさまでした〜☀︎


P E A C E  P E A C E   ☀︎  S U N

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Hi everyone!気ままに✬スローライフしているSUNです。 今年のテーマは、グラウンディング。 夢は暖かい島で野菜とハーブに囲まれて暮らすこと〜☽ エシカルな暮らし方、グルテンフリーレシピ、暮らしながら旅のこと、シンプルに生きるためのORGANICな情報をシェアしたいブログ✬

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